成都作为火锅文化代表城市，拥有丰富多样的特色火锅品种，以下是综合多个权威来源的推荐：
一、经典川味火锅
麻辣红油火锅 以牛油为基底，搭配郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒熬制，红油汤底亮泽诱人，入口麻辣鲜香，是川味火锅的灵魂代表。
串串香火锅
随性自由的吃法，将食材串成竹签涮煮，搭配红油或清汤锅底，适合朋友聚会或日常小聚。
兔头火锅
以卤制兔头为主料，搭配香料和辣椒煮制，口感酥烂，麻辣鲜香，是成都独特的火锅体验。
清油火锅
用菜籽油熬制，汤底清爽微麻，适合怕辣人群，搭配蔬菜和豆制品更健康。
二、特色锅底火锅
冒椒火辣香油火锅
在传统红油基础上加入香油，辣而不燥，香气浓郁，滋润开胃。
藤椒火锅
以鲜藤椒和鸡汤为底，清新微麻，仿若“空调口”般的清爽口感。
酸菜鱼火锅
结合酸菜、草鱼和花椒，汤底酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，是川菜与火锅的融合创新。
三、老字号与网红火锅
小龙坎火锅
老牌川味火锅，红油锅底麻辣醇厚，环境充满成都老街氛围，是本地人的首选。
蜀九香火锅
以鲜香菌菇和红油锅底著称，辣中带鲜，适合喜欢层次感的食客。
五里关火锅
老成都味道，醇厚浓郁，招牌菜洪湖粉藕与火锅完美融合。
冯校长老火锅
复古装修，耙牛肉、乌鸡郡肝等菜品搭配樱花奶豆腐，别具一格。
四、其他推荐
川西坝子火锅： 主打秘制锅底和新鲜食材，嫩牛肉、千层肚等菜品久负盛名。 大龙燚火锅
老码头火锅：传统老火锅代表，麻辣平衡，环境充满成都情怀。
总结
成都火锅种类丰富，从麻辣到清爽，从传统到创新，满足不同口味需求。建议根据偏好选择：喜欢极致麻辣可选小龙坎、蜀九香；偏好清爽口感可选清油、藤椒；追求特色体验可尝试兔头、冒椒火辣香油等。