傣妹火锅的创始人房亮出生于安徽芜湖，因此可以认为傣妹火锅的老板是安徽人。以下是相关信息的综合说明：

创始人背景

房亮是傣妹火锅的创始人，他于1997年在安徽芜湖创立了全国第一家傣妹火锅餐厅。该店位于安徽芜湖，是傣妹火锅品牌的发源地。

公司注册与运营

- 傣妹火锅目前在全国多个城市设有连锁店，包括上海、贵州等地。

- 其母公司上海傣妹品牌管理有限公司的注册地也位于上海。

其他争议信息说明

- 有低权威性信息提到“傣妹火锅和倪妮有关”，但该信息未提供具体关联证据，且与品牌创始人背景无关。

- 贵州纳雍张记傣妹火锅有限公司是傣妹火锅在贵州的分支机构，属于品牌连锁体系的一部分。

综上，傣妹火锅的老板房亮是安徽人，品牌总部位于上海，但实际运营和管理团队可能涉及多地人员协作。