正新鸡排的总部位于 上海市松江区，具体信息如下：

总部地址

上海正新食品有限公司（原上海正新食品有限公司）成立于2006年，注册地址为 松江高新技术园区欣玉路556号。

品牌背景

正新鸡排由上海正新食品有限公司运营，该企业成立于1995年，最初位于温州，后逐步发展为全国性连锁品牌，现拥有超过600家直营连锁店，覆盖上海、苏州、无锡、南京、温州、杭州、宁波等城市。

其他关联信息

- 正新集团是集食品生产、供应链管理、商业地产等于一体的多元化产业集团，但鸡排业务的核心运营仍以上海总部为主。

综上，正新鸡排的总部及核心运营中心位于上海市松江区。