开蛋糕店需要办理以下手续和证件，具体流程和法律依据如下：

一、基础证件办理

营业执照

需向工商部门提交企业注册登记材料，包括身份证、房屋租赁证明、食品卫生监督机关核发的证明等。

税务登记证

领取营业执照后30日内，需向税务局申请，缴纳增值税、附加税和个人所得税等。

卫生许可证/餐饮服务许可证

- 向卫生监督部门提交《卫生许可证申请表》及房屋产权证明、经营者身份证等材料，通过现场审查后领取。

健康证

从业人员需取得健康证明后方可上岗，需向卫生部门指定的医疗机构申请。

二、其他必要手续

食品安全许可

需向食品药品监督部门提交申请书、场所布局图、设备清单等材料，通过现场核查后获得。

消防审批

提交场所装修图纸、消防设计方案等材料，通过消防部门审核后方可营业。

场所审批

部分地区需向行政机构提交企业信息、经营计划书等材料，完成行政审批。

三、法律依据与注意事项

法律依据：

《食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营需取得许可；《公共场所卫生管理条例》第四条规定，餐饮服务需符合卫生要求。

注意事项：

自有房产需办理房产税、增值税等税费；

需确保经营场所符合食品安全、消防等规范。

以上流程和证件需根据当地具体政策调整，建议办理前咨询当地工商、税务、卫生等部门。