一、头部连锁品牌
杨国福麻辣烫 - 中国老牌麻辣烫品牌，门店超6000家，覆盖全国及海外市场，以标准化运营和全产业链布局著称。
张亮麻辣烫
- 门店超6400家，全球化战略布局，涵盖直营、加盟及研发体系，品牌影响力覆盖全国。
小谷姐姐麻辣拌麻辣烫
- 新锐品牌，通过差异化定位（如小份量、健康食材）快速崛起，门店数量持续增长。
二、细分赛道代表品牌
冒菜品牌
- 三顾冒菜： 强化文化属性与产品创新，成为冒菜赛道头部品牌。 - 川魂帽牌货冒菜
特色风味品牌 - 老街称盘麻辣烫：
主打传统风味，通过标准化流程保持品质，适合大众消费。
- 辣盘盘麻辣烫：结合地方特色开发菜品，满足多元化需求。
三、其他知名品牌
吉阿婆麻辣烫：以鲜切毛肚为特色，门店覆盖全国，主打高性价比。
来龙驿鲜切毛肚火锅：与吉阿婆同属鲜切类品牌，但定位略有差异。
巴老冒豆花冒菜：网红品牌，以创新口味和外卖服务吸引年轻消费者。
四、发展趋势
健康化与营养化：部分品牌推出骨汤底料、菌汤锅底等健康选项。
场景化与体验化：如海底捞的“嗨妮牛肉麻辣烫”，结合小锅煮制与30元消费门槛，提升用餐体验。
供应链优化：品牌间竞争加剧，供应链专业化、定制化成为趋势。
注：以上品牌综合了2025年最新榜单、行业报告及权威媒体报道，排名不分先后供参考。