根据公开信息，书亦烧仙草截至2025年4月的门店数量已超过7000家，具体数据如下：

门店总数

截至2025年4月，书亦烧仙草在中国30多个省份及北美、东南亚等地区拥有超过7000家连锁门店，成为新茶饮头部品牌。

区域分布

- 国内门店覆盖云贵川、两湖、两广、西北地区等省份，三四五线城市占比已达六成。

- 海外市场拓展至北美、东南亚等地。

发展历程

- 2018年门店数突破1300家，2020年超5000家，2021年突破7000家，2023年新增1658家门店，总数达8325家。

- 2025年继续下沉市场，计划新增160余家门店。

综上，书亦烧仙草目前门店规模已稳居新茶饮行业头部，且持续通过下沉市场与国际化战略扩大市场份额。