开饭店需要办理的证件和手续涉及多个部门，具体如下：

一、核心证件

营业执照

需向市场监督管理部门申请，提交身份证明、租赁合同、房产证明等材料。

食品经营许可证

需向食品药品监督管理局办理，需提交营业执照、场所证明、健康证明、食品安全管理制度等。

健康证

餐饮从业人员需办理，证明其健康状况符合食品安全要求。

二、其他必要证件

卫生许可证

需向卫生防疫站申请，确保店面卫生条件达标。

消防许可证

需向消防部门提交场所平面图、消防设施图纸等材料，通过现场核查后领取。

排污许可证

需向环保局申请，提交环境影响评估报告等材料，通过现场核查后领取。

营业执照副本

办理税务登记、社保登记等需此证。

三、其他手续

税务登记证

在税务局办理，提交营业执照、身份证明等材料。

社保登记证

在社保局办理，提交营业执照、身份证明等材料。

租赁合同

需提供合法的经营场所证明，如房产证或村/街道委员会证明。

治安许可证

部分地区需向公安部门申请暂住证或治安许可证。

四、注意事项

“三证合一”政策：

自2016年起，餐饮业实行“三证合一”，只需办理食品经营许可证即可。

办理流程：一般先办理营业执照，再申请食品经营许可证，最后办理其他证件。

法律依据：《食品安全法》《公司法》等法律法规对食品生产经营实施许可制度。

建议办理前咨询当地市场监管、卫生、消防等部门，具体流程和材料可能因地区政策差异略有不同。