根据2020-2025年最新行业数据及权威榜单，中国火锅一线品牌主要包括以下几类，综合多个来源信息整理如下：

一、综合类头部品牌

海底捞

以服务著称的跨省直营品牌，主打川味火锅并融合各地特色，2018年在港交所主板上市，全球门店超1500家。

小肥羊

百胜餐饮集团旗下品牌，2012年上市，以内蒙古特色火锅及标准化运营闻名，中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。

小龙坎

成都本土品牌，2019年门店超1000家，覆盖全球400多个城市，以线上营销和标准化服务为特色。

德庄

重庆老字号，以“只选好料”为核心战略，涵盖餐饮、食品开发及文化研究，门店数量位居前列。

二、区域性及特色品牌

巴奴毛肚火锅

专注毛肚火锅，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，主打健康食材与产品主义理念。

朝天门

以辣味火锅为特色，门店覆盖全国主要城市，2019年营收超10亿元。

刘一手

西部连锁品牌，以“大碗菜”形式著称，门店数量逐年增长。

凑热闹火锅

2024年新晋品牌，以创新锅底和社交体验吸引年轻消费者。

三、其他值得关注的新兴品牌

杀牛场火锅：

重庆原味火锅代表，拥有70余家加盟店，专注火锅加盟连锁。

湊湊火锅：曾以高人气著称，但部分门店已关闭，现转型茶歇品牌。

总结

一线火锅品牌多集中在综合类和区域性龙头企业，如海底捞、小肥羊、小龙坎等，同时新兴品牌如巴奴、凑热闹等通过差异化定位获得市场认可。消费者可根据口味偏好（如川味、毛肚）及消费场景（如社交、健康饮食）选择品牌。