开一家小餐馆需要缴纳的税费主要包括以下几类，具体金额和标准如下：

一、增值税

小规模纳税人

- 适用简易计税方法，税率为3%；

- 若连续12个月销售额超过500万元，可升级为一般纳税人，税率6%。

一般纳税人

- 若年销售额超过80万元，需按6%税率纳税。

二、附加税费

城市维护建设税

- 按实际缴纳增值税额的7%（或5%、1%）征收，具体税率因地区而异。

教育费附加

- 按增值税额的3%征收。

地方教育费附加

- 按增值税额的2%征收。

三、其他税费

个人所得税

- 个体经营者需按经营所得缴纳，年应纳税所得额超过36,000元的部分需纳税。

房产税与土地使用税

- 若使用自有房屋经营，需按房产原值或租金的4%-12%缴纳房产税，土地使用税按定额税率缴纳。

印花税

- 按合同金额的0.5‰缴纳，具体以合同类型为准。

四、注意事项

税务登记：

需在营业执照领取后30日内办理税务登记；

核定征收：个体小餐馆多采用定期定额征收方式，月销售额5000元以下可免征增值税及附加税费；

扣除标准：月销售额未达5000元但发票金额超标时，需补税。

以上税率和标准可能因地区政策调整，建议办理前咨询当地税务机关获取最新政策。