重庆作为火锅美食的代表城市，拥有众多知名火锅品牌和特色店铺。以下是综合多个权威来源整理的重庆名火锅推荐：
一、传统老字号火锅
珮姐老火锅 以"灵魂调料"闻名，青花椒与红油的黄金配比，嫩牛肉和手工毛肚是招牌。
渝宗老火锅
经典老重庆味道，麻辣鲜香，菜品丰富，包含毛肚鸭肠等经典组合。
刘一手重庆火锅
全国绿色餐饮企业，老字号火锅，以纯粹的麻辣鲜香著称。
朝天门火锅
创意与品质结合，锅底新鲜食材搭配，视觉与味觉享受。
二、特色火锅品牌
大龙火锅
江湖人称"排队王"，红油锅底越煮越香，性价比高。
赵二火锅
传统老火锅做法，几十年如一日，怀旧风味。
莽子火锅
豪迈奔放的装修风格，锅底熬制12小时，香味醇厚。
花椒锅坊
以三种稀有花椒调配锅底，花椒虾滑和麻辣牛肉是特色。
三、新式火锅创新品牌
火锅江湖
武侠主题装修，"侠客汤"含30余种中药材，搭配"追命三少"等创意菜品。
渝上八斗
中高端精品路线，定制陶瓷锅底，手工虾滑和松茸牛肉排队必吃。
潮牛火锅
洪流街头艺术风格，澳洲和牛与本地黄牛搭配，爆浆牛肉丸吸睛。
四、其他推荐店铺
解放碑老刘火锅： 三代传承油锅，红汤秘制，毛肚黄喉经典组合。 洪崖洞谭八爷火锅
观音桥德叔火锅：牛油锅底现切毛肚，绝妙搭配。
五、火锅街区推荐
南滨路火锅街：集中多家老字号，可体验传统与现代交融的火锅文化。
磁器口古镇阿强火锅：巷子深处老字号，一锅三味特色鲜明。
选择建议：
辣味爱好者：珮姐、大龙、刘一手；
养生需求：渝香居、花椒锅坊；
创新体验：火锅江湖、潮牛；
老字号情怀：朝天门、秦妈QINMA。注：部分热门店铺需提前预约（如珮姐老火锅），建议根据口味偏好和地理位置选择。