餐饮工作要求主要涵盖岗位职责、服务规范、卫生管理、团队协作及职业素养等方面，具体内容如下：

一、岗位职责

基础服务

- 按服务标准接待顾客，主动提供菜单、点餐、上菜及结账服务，确保用餐流程规范。 - 负责餐厅区域清洁，保持餐具卫生，及时补充消耗品并整理台面。

运营支持

- 协助厨师进行食材验收、分类存储及初步加工，确保食品安全。 - 完成销售报告、库存盘点及市场分析，参与成本控制与预算编制。

管理职责

- 遵守规章制度，服从管理安排，完成领导交办的其他任务。 - 协调部门间沟通，处理突发事件（如投诉、设备故障），保障服务质量。

二、服务规范

仪容仪表

- 穿着整洁的工作服，保持制服平整无污渍，搭配得体。 - 个人卫生达标，指甲修剪、口腔清洁，避免佩戴饰物或浓烈香水。

行为准则

- 以热情、耐心、礼貌的态度服务，主动解决顾客问题，建立良好口碑。 - 遇到投诉时及时处理，无法解决需向上级报告，确保顾客满意度。

操作规范

- 餐具清洗消毒严格，分类存放贵重器皿并做好记录。 - 烹饪原料分类处理，遵循食品安全标准，确保菜品质量。

三、卫生管理

日常清洁

- 餐前准备餐具、布置餐桌，餐后及时清理台面及餐具，保持环境整洁。 - 定期检查厨房设备、冰箱库存，确保符合卫生要求。

食品安全

- 掌握食材产地、保质期，执行“食品卫生法”，开展防火安全教育。 - 建立食品追溯体系，对变质食品及时处理并报告。

四、团队协作

沟通能力

- 与同事保持良好关系，主动分享经验，协助解决工作中遇到的问题。 - 参与跨部门项目（如促销活动、新菜单开发），提升整体运营效率。

绩效管理

- 完成个人任务指标，接受上级考核，积极参与团队培训与改进。 - 动态调整工作计划，适应市场变化，共同实现经营目标。

五、职业素养

责任心

- 对工作认真负责，细节把控严格，避免疏漏。 - 遇到问题主动承担责任，积极寻求解决方案。

学习能力

- 不断学习菜品知识、服务技巧，适应新环境及挑战。 - 关注行业动态，提出改进建议，推动服务质量提升。

通过以上要求，餐饮从业者需在专业技能、服务意识、团队协作等方面达到平衡，以提供安全、高效、愉悦的用餐体验。