开个小饭馆所需的设备需结合基础烹饪、食品安全和运营需求综合配置，主要分为以下几类：

一、核心烹饪设备

炉灶与烹饪工具

- 电磁炉（推荐，环保安全）或燃气灶、煤油炉灶

- 炒锅、汤桶、蒸笼、煲仔炉等

- 多功能切肉机（可选，提升效率）

制冷设备

- 冰柜/冷柜/冰箱，用于食材保鲜

- 冷水供应系统

蒸煮设备

- 蒸柜或蒸笼，搭配蒸汽锅（推荐）

- 煲汤炉（可选，适合需要炖煮的菜品）

二、基础储藏与清洗设备

储藏用具

- 食品储藏架/冷库

- 餐具储藏柜、调料架

洗涤消毒设备

- 洗手池、洗菜盆、消毒柜、洗碗机

- 冷热水供应系统

三、辅助与安全设备

排烟与通风设备

- 抽油烟机、油烟净化器、通风管道

- 风机、油网烟罩

清洗设备

- 洗菜机（可选）

- 清洁用具（案板、刀具、扫帚等）

四、其他必备设施

工作台与案板：

切配台、打荷台

燃气/电力供应：稳定电源和燃气管道

收银系统：用于订单处理和结算

空调系统：保持厨房温度适宜

五、现代化建议

效率提升：选择模块化设计的蒸汽锅（如岩板桌面、可扩展蒸笼）

卫生保障：配备高温高压蒸汽技术设备，减少食材水渍

成本控制：优先选电磁灶等节能设备

根据餐厅定位（如快餐、中餐、西餐），可灵活调整设备配置。小型饭馆建议以实用为主，逐步根据客流增长升级设备。