开个鲜榨果汁店需要从设备采购、证照办理、原料准备到店铺运营等多方面进行规划，具体如下：
一、核心设备
榨汁机：
建议选择3-5台备用，需高效、易清洗且耐用。
冷藏/冷冻设备：
冰箱或冷冻柜，用于储存水果和成品。
制冰机：
夏季必备，提升饮品多样性。
净水器：
保证水质清洁，避免杂质影响口感。
其他设备：
碎冰机、封口机、保温桶、消毒柜、制冰机、手工压榨机、沙冰搅拌机等。
二、基础配套
展示设备：
水果保鲜展示柜、操作台、不锈钢台面等。
收银系统：
POS机、收款机、小票机。
储存用具：
冰盒、保鲜膜、外带塑料袋、餐具等。
三、原料采购
水果：
需采购西瓜、桃子、柠檬、橙子等6种以上水果，建议批量采购并保持新鲜。
辅料：
糖浆、酱汁、香槟桶、打蛋器、量杯等。
四、证照与手续
营业执照：
向工商行政管理部门申请。
食品经营许可证：
需通过卫生检测，由卫生健康部门颁发。
税务登记证：
向税务局办理。
卫生许可证：
满足店铺卫生标准后申请。
消防安全证明：
部分城市要求办理。
五、其他注意事项
选址：
优先选择人流量大的商业区、学校附近或办公区。
装修：
采用简约水果色调，保持窗明几净。
运营：
制定合理营业时间（如10:00-20:00），控制成本并做好库存管理。
营销：
可通过会员制度、外卖合作等方式吸引客流。
六、预算参考
设备投资：约5万-8万元（小型店铺）。
租金：根据城市级别和面积计算，20平米店铺精装修约2万元。
其他费用：水电费、人员工资、杂货采购等约5000-1万元。
建议根据实际情况调整设备配置和预算，并优先选择合规经营以降低风险。