学习米线技术可以通过以下途径实现，根据需求和条件选择合适的方式：

一、专业烹饪学校或培训机构

蒙自市惠源职业技能培训学校

- 提供过桥米线制作及门店经营培训，课程包含焖肉米线、豆花米线等多种特色米线制作，适合想系统学习米线制作的学员。

- 培训时间：2025年2月8日左右开班，共8天，每天下午12:00-18:30。

山东甄选餐饮小吃培训学校

- 专注食品研究与技术开发，提供过桥米线等小吃技术培训，课程涵盖理论、实操及连锁品牌运营，适合长期学习或创业。

- 培训周期：4-6天，费用约1100-1400元，提供面授和在线咨询。

厨仟艺小吃培训学校

- 近10年专注食品技术培训，课程系统全面，包含米线制作、汤底调配等，适合希望快速掌握要领的学员。

二、传统米线工坊或实体店学习

云南昆明老字号米线店

- 作为米线发源地，昆明有丰富的米线文化资源，可前往知名米线店或老字号学习传统制作工艺，建议提前咨询是否对外开放教学。

连锁品牌技术培训

- 部分过桥米线连锁品牌提供技术培训，内容涵盖从选材到门店运营的全流程，适合追求标准化工艺的学员。

三、线上学习资源

视频教程与书籍

- 互联网上有大量米线制作教程，涵盖基础配方、视频演示等，适合自学或补充线下学习。

- 推荐平台：抖音、B站等平台有专业博主分享制作技巧。

直播课程

- 部分机构通过直播开展实操课程，学员可实时互动，适合时间灵活的群体。

四、其他建议

实践与理论结合：

优先选择提供实操课程的机构，确保动手能力与理论知识的结合。

小班授课：小班教学能获得更多关注，建议提前确认班级规模。

地域选择：若想学习正宗风味（如云南过桥米线），优先选择云南或四川；若以商业运营为目的，可考虑山东等地的连锁品牌培训。

通过以上途径，可根据自身需求灵活选择学习方式，逐步掌握米线制作的精髓。