兰州作为美食城市，特色小吃种类丰富且具有鲜明地方特色。以下是综合多个权威来源整理的代表性小吃及加盟信息：
一、经典兰州特色小吃
兰州牛肉面 全球知名的传统面食，以手工拉面和浓郁牛肉汤底著称，面条分为“大宽”“二宽”等不同规格，搭配辣椒油、香菜等调料，具有“一红（辣椒油）、二绿（香菜蒜苗）、三白（萝卜）、四黄（牛肉汤）、五清（汤清）”的视觉特色。
油炒粉
兰州冬春季节热门小吃，以凉粉为主料，搭配特制酱料煎炒，口感筋道，香气浓郁。推荐尝试道升巷22号的油炒粉摊位，该店由陇东工匠食材调味品有限公司等品牌合作运营。
其他小吃
包括甜醅子、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟等传统甜品，以及手抓羊肉、烤全羊等特色菜肴，但相对牛肉面和油炒粉，知名度稍低。
二、加盟推荐与项目
兰州牛肉面加盟
- 京穆兰牛肉面： 全国280+家加盟店，传承百年工艺，提供牛肉面、拌面等品种，适合想复制经典品牌的投资者。 - 金味德兰州牛肉面
特色小吃加盟 - 油炒粉：
可考虑与陇东工匠食材调味品等供应商合作，或加盟兰州百合国际礼宴中心等连锁品牌。
- 凉皮/甜醅子：兰州街头常见的小吃，适合社区化小店加盟，但需注意市场竞争较大。
培训支持 - 回味香特色小吃培训学校提供1周内入门级培训课程，涵盖制作工艺、店铺管理等内容，适合新手加盟。
三、注意事项
品牌选择：
优先选择有实体门店和成熟运营体系的品牌，如京穆兰、金味德等。
市场调研：部分小吃需结合当地消费习惯调整，例如油炒粉需突出季节性特色。
成本控制：小吃加盟需精细管理食材采购和人员成本，建议初期以小规模试运营为主。
如需进一步了解具体项目细节，可联系上述品牌方或通过58同城、陇菜网等平台查询合作信息。