一、山西地区

山西商贸学院美食学校

- 由山西省食品工业协会主办，提供多级别打卤面课程，注重实践教学。

山西厨师培训中心

- 位于太原市杏花岭区，以实践操作为核心，适合学员亲自动手学习。

食尚香小吃培训学校

- 传授山西传统打卤面技术，包括核心配方、调料配比及店铺经营知识，适合系统学习。

二、福建地区

武汉食尚香餐饮小吃培训学校

- 提供福建卤面培训，结合理论与实操，适合想学习正宗福建风味的学员。

泉州溢香餐饮培训机构

- 泉州本土口碑良好的机构，涵盖汤头调制、酱料制作等全流程教学，提供技术及后期服务。

三、其他地区推荐

武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

- 专注卤面技术培训，采用一对一实战实操训练，地址位于武汉市洪山区。

成都蜀味缘

- 专业川菜及小吃培训机构，卤肉面制作结合科学研究，适合川菜爱好者。

广州五颜六色卤菜技术培训中心

- 提供卤菜及卤水产课程，采用小班教学，价格实惠。

四、课程特点总结

理论结合实践：

多数机构采用“理论+实操”模式，如食尚香、溢香等注重配方与工艺教学。

地域特色：不同地区侧重风味差异，如山西强调传统工艺，福建注重汤头鲜味，福建则结合海鲜卤料。

附加服务：部分机构提供设备采购、成本控制等开店支持。

建议根据学习需求（如风味偏好、是否创业）选择机构，并提前确认课程内容与时间安排。