根据搜索结果，成都加盟项目中较受欢迎的小吃类选择如下，结合人气、特色及加盟可行性综合推荐：

一、经典川菜类

龙抄手

- 特色：皮薄馅嫩，原汤鲜香，是成都标志性小吃之一。 - 加盟优势：操作简单，成本低，适合社区餐饮加盟。

担担面

- 特色：细薄面条搭配炒制猪肉末，卤汁酥香微辣。 - 推荐店铺：陈包包担担面（自贡起源，成都传承），适合连锁经营。

夫妻肺片

- 特色：凉菜类川菜，以牛舌、牛心等为主料，麻辣鲜香。 - 推荐店铺：夫妻肺片总店，历史悠久，品牌知名度高。

二、热门小吃类

麻辣烫

- 特色：食材多样，可搭配麻辣汤底，适合快餐式经营。 - 推荐品牌：小张哥麻辣烫（无明火设计，成本低），适合社区快餐加盟。

串串香

- 特色：竹签串煮食材，蘸料多样，平民美食代表。 - 推荐店铺：钢管厂五区小郡肝串串香，本地人气旺盛。

冒菜

- 特色：川式特色菜，以五香卤或辣味为主，菜品丰富。 - 推荐品牌：黄手艺冒菜（专注川式冒菜，提供培训支持），适合标准化连锁加盟。

三、其他推荐

陈麻婆豆腐：

传统川菜，可考虑老字号品牌加盟，但需注意经营传统与创新结合。

凉面/烤冷面：成都小吃创新选择，适合追求个性的店铺定位。

四、加盟建议

市场调研：

优先选择消费频次高、竞争相对较小的品类（如冒菜、龙抄手）。2. 成本控制：关注无明火、电包圆等设备，降低运营成本。3. 品牌选择：优先考虑提供培训体系的品牌（如黄手艺冒菜），降低学习门槛。

注：以上推荐综合了成都本地人气及加盟可行性，具体选择需结合当地市场调研和资金预算。