关于氮气冰淇淋的购买渠道，结合搜索结果信息整理如下：
一、线上购买渠道
主流电商平台 - 京东：
提供液氮冰淇淋的型号、规格及价格参考，支持在线购买。
- 阿里巴巴：有多个供应商提供氮气冰淇淋设备或成品，适合批发或零售采购。
特色品牌与实体店 - Mister（雾气）：
加拿大温哥华品牌，以烟囱造型冰淇淋著称，可通过官网或授权渠道购买。
- Creamistry（田子坊店）：上海徐家汇田子坊的网红店铺，使用液氮技术制作，适合拍照打卡。
- Dippin' Dots（金桥国际商业广场店）：提供颗粒状氮气冰淇淋，适合喜欢新奇口感的顾客。
二、线下购买渠道
专业冷饮店 - 哈尔滨氮气冰淇淋店：
沈阳、哈尔滨等地已有多家实体店，采用液氮技术制作，部分店铺需排队等候。
- 深圳王大爷的氮气冰淇淋摊：深圳福田区老华侨经营，以冒烟冰淇淋为特色。
美食街区与活动 - 上海田子坊/金桥国际商业广场：
可现场体验制作或购买。
- 意大利氮气冰淇淋总部：位于上海宝山区，可实地考察后购买。
三、注意事项
食品安全：选择正规品牌或认证商家，避免自行制作。部分网红产品可能存在食品安全隐患。
地域差异：部分产品为地域特色品牌（如哈尔滨、深圳），需提前确认当地是否有售。
以上信息综合了线上电商平台、实体店及特色品牌，可根据需求选择购买方式。