餐饮企业所需员工数量需根据规模、类型、服务标准等因素综合计算，以下为不同场景的参考配置：
一、按餐厅规模估算
小型餐厅（100桌） - 基础人员：厨师（1-2人）、服务员（8-10人）、收银员（1人）、管理人员（1人）
- 其他支持：清洁、安保等（约200-500人）
- 总人数：
约200-550人
中型餐厅（300桌）
- 前台：收银/管理人员（1-2人）
- 后厨：3-5名厨师（含1-2名白案师傅）、5-6名厨工
- 服务：8-12名服务员、2-3名杂工
- 总人数： 约20-35人大型餐厅（1000桌）
- 前台：管理人员（1-2人）
- 后厨：5-10名厨师（含白案师傅）、8-12名厨工
- 服务：20-30名服务员、5-10名收银员
- 总人数： 约50-100人 二、按就餐人数计算 人均服务标准
简餐类：1名厨师服务150人
正餐类：1名厨师服务100-150人
人员配比：
餐厅员工/就餐人数：1/60~80%
厨师/就餐人数：1/250~300
三、其他关键岗位说明
厨师团队：需根据菜品复杂度、是否含宴会等因素调整，例如1000人食堂建议8名厨师
服务人员：需考虑高峰期服务能力，大型餐厅建议20-30人/200-300人就餐规模
特殊场景：如大学食堂，1万人规模建议80名员工（含厨师、服务员、清洁等）
四、注意事项
地区差异：
一线城市或高端餐饮场所人员配比可能更高
设备因素：
自动化程度高的厨房可减少人力需求
灵活调整：
建议根据实际客流量、服务质量要求进行动态调整
以上数据为行业常见配置，具体需结合实际情况进一步细化。