关于快餐的菜品数量选择，需结合经营目标、成本控制、顾客需求及店铺类型综合考量，以下是具体分析：

一、常规快餐店菜品数量建议

核心菜品组合

- 通常建议提供3-4种主菜搭配，例如盖浇饭、炒饭、面条等，可满足不同口味需求。

- 每种主菜可搭配2-3种小菜（如凉菜、汤品），形成组合套餐。

菜品数量控制

- 精简为主：

20种左右菜品可能过多，建议控制在10-15种，避免顾客选择困难。

- 灵活调整：根据季节或顾客反馈，可定期更新菜单，保持新鲜感。

二、特殊场景与类型补充

快餐盒饭

- 如库迪等品牌，通过组合套餐（如鸡腿饭+卤菜）实现多样化，单品价格低至1.2元。

堂食快餐

- 需考虑上菜效率，建议每桌搭配3-4道菜，例如水煮玉米+炒豆角（荤素搭配）。

自选快餐

- 提供20+种SKU可吸引回头客，但需注重菜品质量和更新频率。

三、关键注意事项

成本核算：

每道菜需控制成本（如主料2两、辅料0.8两），例如大蒜干子肉丝配比建议。

食材管理：建立稳定供应链，确保新鲜安全，严格把控加工流程。

服务优化：服务员需熟练操作，减少顾客等待时间。

综上，常规快餐店建议以4-6种菜品为核心，结合套餐组合与季节调整，平衡成本与顾客满意度。