仙芋鲜的“芋头”指的就是新鲜芋头，属于天南星科芋属植物的地下块茎，是制作仙芋制品（如仙芋蛋糕、仙芋球等）的主要原料。以下是具体说明：

一、基本定义与特征

植物学分类

芋头属天南星科芋属多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，原产中国、马来西亚及印度半岛，现广泛种植于全球。

形态特征

- 根茎呈圆柱形，长度3-10厘米，直径0.4-1厘米，表面棕褐色且粗糙，有须根残痕。

二、与相关产品的区别

与加工品的关系

仙芋制品（如仙芋蛋糕、仙芋球）是通过将鲜芋头与木薯粉、白糖等原料混合加工而成，属于甜品或主食类食品，与生芋头有本质区别。

与“鲜芋”概念的关联

“鲜芋”即指未经加工的生芋头，强调新鲜度和原生态特性，是制作芋头制品的原材料。

三、营养与价值

营养优势

芋头富含膳食纤维、维生素C及矿物质，淀粉颗粒较小（仅为马铃薯的1/10），热量较低，适合减脂控糖人群食用。

健康益处

作为主食替代品，芋头可提供饱腹感且有助于控制血糖水平，兼具饱腹感与营养均衡特点。

综上，仙芋鲜的芋头即指新鲜芋头，是制作各类芋头制品的基础食材，兼具营养与健康价值。