关于商场牛杂加盟的费用，综合不同品牌、店铺类型及城市等级的信息，具体费用范围如下：
一、基础加盟费用
品牌授权费用
- 品牌知名度较高者（如老广记、牛滋味等）：5-10万元，含商标使用费、品牌管理费
- 品牌知名度一般者：1-5万元
- 小型品牌或代理模式：免加盟费
其他固定支出
- 店面装修费：3.6万-4.2万元（按120㎡计算，单价300-350元/㎡）
- 设备采购费：1万-2万元（厨具、冷藏设备等）
- 初期原材料采购费：0.2万-0.4万元
- 人员培训费：0.2万-0.4万元
- 开业广告费：0.5万-1万元
二、总投资预算范围
低线城市（县级/三线）
- 总投资约15-25万元，其中加盟费5-10万元，其他费用5-15万元
- 适合小型店铺，面积5-10㎡
省会/一线城市
- 总投资约27-35万元，加盟费10-20万元，装修及运营成本更高
- 适合大型连锁品牌，面积120㎡以上
三、影响费用的关键因素
店铺面积与类型
- 面积越大，装修、设备等成本越高
- 简易店（5-10㎡）< 标准店（10-20㎡）< 旗舰店（20㎡以上）
城市级别与消费水平
- 一线城市（如北京、上海）费用为二线/三线的1.5-2倍
- 县级城市费用普遍低于省会城市
加盟模式
- 直营模式费用高于代理模式
- 部分品牌提供免加盟费，但需承担更多运营支持
四、建议
明确预算与定位
- 根据资金实力选择品牌，避免过度投入
- 短期目标可先尝试小型店铺
综合评估风险
- 考察品牌口碑、市场调研及竞争环境
- 签订详细合同，明确权益与责任
以上费用为预估范围，实际支出可能因店铺位置、装修风格及运营策略有所浮动，建议实地考察后决策。