根据搜索结果，以下是武汉及周边地区牛骨头火锅的推荐信息，综合多个权威来源整理：
一、武汉本地热门推荐
蔡甸余伯鸭 新农牛骨头 - 特色：
门面两层楼大型连锁店，老汤底锅底醇厚，牛骨头筋软入味，辣味适中，适合成年人。
- 地址：蔡甸区（具体门牌需进一步查询）。
蔡甸方红军 牛骨头火锅 - 特色：
与余伯鸭同店，以软烂筋道的牛骨和香辣汤底著称，分量足，适合家庭聚会。
大川酒家（武汉站附近）
- 特色： 步行8分钟可达的连锁火锅店，主打“销魂牛骨头锅”，中辣版本骨汤浓郁，肉质酥烂，搭配现杀牛蛙更佳。 - 地址
二、其他地区参考
宁波老乡开的火锅店 - 环境：
普通小火锅店，位于公寓商业街，装修简洁，适合上班族日常用餐。
海安市红星牛肉汤馆
- 推荐菜： 鸳鸯锅（牛骨牛蝎子锅）原价320元，现价198元，搭配3-4人份，汤底鲜美且可退菜。 三、选择建议 口味偏好
地理位置：武汉本地推荐蔡甸区，外地游客可优先考虑交通便利的连锁店如大川酒家。
套餐推荐：部分店铺提供火锅套餐（如3人牛脖骨火锅套），性价比高且适合多人聚餐。
建议根据实际位置和预算选择，部分热门店铺需提前电话预约。