重庆地道老火锅的推荐如下，综合多个权威来源整理：
一、渝中区核心区域
解放碑老字号 - 老刘火锅：
三代传承油锅，红汤秘制麻辣过瘾，推荐老肉片、毛肚
- 邓莽子老火锅：洪崖洞附近老字号，储奇门鳝鱼火锅以鲜嫩鳝鱼著称
- 谭八爷火锅：洪崖洞九宫格锅底，搭配脑花、鸭肠，夜生活热门选择
洪崖洞与观音桥 - 德叔火锅：
观音桥老字号，牛油锅底鲜嫩毛肚，性价比高
- 状元火锅：袁家岗深夜营业，鸡油锅底金黄香辣，适合夜宵
- 储奇门鳝鱼老火锅：解放碑白象街老字号，20年烟火气，推荐鳝鱼
南山与枇杷山 - 枇杷园老火锅：
陆派巴倒烫代表，短视频平台网红店，麻辣鲜香
- 鲜龙井老火锅：南山老火锅小镇特色，锅底麻辣清爽，适合年轻食客
二、沙坪坝区推荐
三峡广场与磁器口 - 光头强老火锅：
三峡广场老字号，传统味道创新结合，推荐毛肚、鸭肠
- 阿强火锅：磁器口古镇老店，老板熬制多口味锅底，牛肉、猪脑必点
- 陈记火锅：沙坪坝老味道，秘制蘸料香油蒜泥，搭配鸭肠、毛肚
洋河与李子坝 - 大虎老火锅：
江北区洋河路人气旺，麻辣锅底越吃越辣
- 小可以老火锅：李子坝复古装修，耙耙系列菜品受欢迎
三、其他区域特色店
夜福火锅（南坪）：鸳鸯锅底可选，毛肚、鸭血新鲜，人均50元
老城门洞火锅：渝中区老字号，黑乎乎店面藏着重庆记忆
储奇门鳝鱼老火锅（解放碑）：20年老店，鳝鱼鲜嫩，烟火气浓厚
四、火锅类型补充
非遗老火锅：解放碑附近隐藏店铺，加茅台酒的豪华配置，性价比高
江湖味火锅：江北区老码头，清汤鲜羊肉锅底，适合北方口味
小贴士：重庆火锅以“辣、麻、香”为特色，建议根据口味偏好选择锅底（如红汤、鸳鸯锅）。部分热门店铺需提前预约，用餐高峰可能需排队。