开一家西餐厅所需的资金因多种因素而异，包括店铺规模、地理位置、装修档次、设备选择、人员配置等。以下是一些具体的费用估算：
自己开店
房租：200平米的西餐厅一年房租约20万元。
人员工资：厨师3名，每人每月8000元；服务员4名，每人每月3500元；收银员1名，每月4000元，总计一年约40万元。
装修费用：包括灯具、窗帘、墙体、地板等硬件设施10万元；木质大理石餐桌20张，皮质座椅80张，等家具装修总费用3万元；厨房及前台设备10万元；广告宣传5000元。
设备购置：包括厨房炉头、风扇、咖啡机、制冰机、烤箱等，预算10万元。
材料采购：第一个月储备预算，包括食材、调味品等，预算5万元。
固定开支：水、电、煤气、电话费等，以及相关的管理费用，预算2万元。
总计：约64.5万元。
加盟开店
加盟费用：50-100万元。
房租：不同地区差异较大，一般县城房租较低，大城市房租较高。
装修费用：加盟品牌通常会提供统一的装修方案，费用约10-20万元。
设备购置：加盟品牌通常会提供设备，费用约10万元。
材料采购：加盟品牌通常会提供原材料，费用约5万元。
固定开支：与自主开店类似，预算2万元。
总计：约87-112万元。
建议
选择合适的开店模式：如果资金有限且希望快速回本，可以选择加盟开店，费用相对固定且有品牌扶持。如果资金充足且希望有更多自主权，可以选择自己开店，费用虽然较高，但可以根据自身需求灵活调整。
选址：选址是开西餐厅成功的关键，应选择人流量大、消费水平高的商业区或步行街。
装修档次：装修档次应根据目标客户群体和预算来决定，不必过于奢华，但也不能过于简陋，以免影响顾客体验。
人员配置：合理配置厨师、服务员和收银员的人数，确保店铺运营顺畅。
根据以上分析，开一家西餐厅的前期投入资金大致在64.5万元至112万元之间，具体费用还需根据当地实际情况进行调整。