颜好的酸菜可以通过以下几种方法进行保存：
冷冻保存
将酸菜从缸里取出，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜较酸，可以放到开水里过一遍再切成丝。
挤干酸菜的水分，捏成碗口大小的酸菜团子。
将酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。
将装好的酸菜团子放入冰箱冷冻起来，需要吃的时候再取出来解冻。
冷藏保存
将酸菜从缸里取出，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜较酸，可以放到开水里过一遍再切成丝。
挤干酸菜的水分，捏成碗口大小的酸菜团子。
将酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。
将装好的酸菜团子放入冰箱冷藏保存，一般可以保存半个月左右。
真空保存
将腌制好的酸菜放入真空袋中，进行真空保存。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜分装到袋中，用专门的工具将空气抽出，将袋口密闭。
真空保存可以有效地隔绝空气，延长酸菜的保存时间，一般可以存上半年甚至一年之久。
坛子保存
将腌制好的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，可以存放一年的时间。
建议
选择合适的保存方法：如果需要长时间保存，建议使用真空保存或坛子保存。如果只是短期保存，冷藏保存是一个简单且有效的方法。
注意保存环境：无论是冷冻还是冷藏，都要确保酸菜处于干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温。
定期检查：定期检查储存的酸菜，如果发现有变质或异味，应立即处理，避免影响其他酸菜的品质。