红宝石蛋糕是由 中英红宝石食品有限公司生产的，该公司创立于1986年，是上海食品行业最早的三资企业之一。红宝石蛋糕以“质量好，诚信至上，以人为本，服务社会”为宗旨，选用上等的原料、优良的配方、精湛的工艺，生产优质的西点、蛋糕和月饼，尤其是特色鲜奶蛋糕在西点行业中独树一帜，深受中外消费者的青睐。

红宝石食品有限公司在上海拥有多个生产基地，并且在上海的多个区域开设了实体直营店。此外，红宝石食品有限公司还委托其他公司生产部分产品，以确保产品质量和满足市场需求。

因此，红宝石蛋糕的主要生产基地设在中国上海，并且该公司在上海设有多个销售点。