聚香通常指的是 通过多种香料的混合使用，以达到一种更加浓郁和复杂的香气效果。在烹饪中，聚香可以通过以下几种香料实现：
八角：
又称大茴香，具有浓郁的香气，常用于炖煮肉类和卤味等，能够去除肉中的腥味，使肉质更加鲜美。
丁香：
香气浓郁而持久，常用于炖煮肉类和制作汤品，能够增添菜肴的香气和口感。
肉桂：
香气浓郁而甜美，常用于炖煮肉类和制作甜品，能够增添菜肴的香气和口感，同时具有温中散寒、活血通经的药用价值。
小茴香：
香气清新而独特，常用于炖煮肉类和制作面食，能够增添菜肴的香气和口感，同时具有驱寒暖胃、理气开胃的药用价值。
桂皮：
即肉桂树的树皮，香气浓郁而甜美，常用于炖煮肉类和制作甜品，能够增添菜肴的香气和口感。
花椒：
香气麻辣而独特，常用于川菜和火锅等麻辣风味的菜肴中，能够增添菜肴的麻辣香气和口感。
陈皮：
即晒干后的柑橘皮，香气独特而浓郁，常用于炖煮肉类和制作汤品，能够增添菜肴的香气和口感，同时具有理气健脾、燥湿化痰的药用价值。
木香：
芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除食物的腥骚臭等异味。
通过这些香料的合理搭配和适量使用，可以显著提升菜肴的香气和风味，使聚香效果更加显著。建议根据具体的烹饪需求和口味偏好，选择合适的香料组合，以达到最佳的聚香效果。