泥炉烤肉的起源存在一定的争议，但有较为可信的证据表明，泥炉烤肉 起源于中国沈阳。具体来说，西塔老太太泥炉烤肉品牌始于1997年，由一位70多岁的朝鲜族老太太李莲花在沈阳创立，她用老泥炉炭烤的方式制作烤肉，这种烤肉方式保留了肉的原汁原味，深受当地人喜爱。此外，奉坐传统泥炉烤肉也声称起源于1988年，是沈阳土著的烤肉方式。

尽管存在关于泥炉烤肉起源的其他说法，如越南的泥炉瓦片烤肉和新疆的泥炉烤全羊，但沈阳的泥炉烤肉品牌因其历史传承和知名度，被认为是泥炉烤肉的发源地。