学做卤菜的地方有以下几种选择：
专业烹饪学校
北京烹饪学校、 上海大厨学院和 广州餐饮学校等，这些学校提供专业的烹饪技能培训，包括卤菜制作。
海南新东方烹饪学校，注重学员的实操，学习时间短且能掌握正宗的卤菜制作技术。
地方特色培训机构
四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心，以祖传卤菜配方和纯天然香料著称。
呼和浩特新东方高级技工学校，提供实操教学，受到学员好评。
重庆卤菜培训总部，提供一对一教学，确保学员掌握卤菜技术。
蜀妈卤菜熟食技术培训，以不使用添加剂和纯天然香料闻名。
无锡百味卤菜技术培训，提供多样化的卤菜品种和低价培训费用。
培训机构
品味轩餐饮卤菜培训，提供项目技术研发、品牌包装、营销策划等全产业链服务。
佳茂餐饮卤菜培训学校，在全国多个省市拥有分支机构，不限学习时间。
食为先卤菜培训班，隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。
多味滋卤菜培训班，未详细描述，但属于提供卤菜培训的机构之一。
嘉嘉卤菜培训学校，未详细描述，但属于提供卤菜培训的机构之一。
卤菜名店
可以选择一些知名的餐饮连锁店或卤菜品牌店进行学习，通过实践操作和观摩学习，了解卤菜的制作流程和配方。
在线教程和烹饪书籍
互联网上有很多卤味制作的在线教程和视频，可以自学卤味制作。
还可以阅读烹饪书籍或参考卤菜的食谱，通过自学来提升技能。
建议
选择学习卤菜的地方时，建议考虑以下几点：
师资力量：选择有丰富经验和专业资质的培训机构或学校。
教学设施：确保有完善的设备和良好的学习环境。
课程内容：选择涵盖从基础到高级技巧的全方位培训课程。
学员反馈：查看其他学员的评价和反馈，了解培训机构的实际效果。
希望这些信息能帮助你找到合适的卤菜学习之地。