包子：
包子是一种传统美食，种类繁多，包括素包子、酱肉包、糖包、灌汤包、牛肉包、五香包等。包子不需要与其他行业竞争，压力小，投资小。
粥：
如白粥、小米粥、八宝粥、黑米粥等，搭配不同口味的小菜，投资低，风险小，尤其在冬天，热腾腾的粥非常受欢迎。
油炸类早餐：
如炸油条、千层饼等，油炸小吃味道独特，香而不焦，搭配豆浆口味更佳，投资低，操作简单。
酱香饼：
酱香饼香、甜、辣、脆，被誉为“中国披萨”，外脆里软，深受人们喜爱。
煎饼果子：
煎饼果子制作简单，可以根据个人口味加入各种配料，如鸡蛋、火腿肠、蔬菜等，满足不同顾客的需求，是许多人上班前的首选。
豆浆油条：
豆浆和油条是经典的中国早餐组合，几乎无人不知无人不晓，外酥里嫩的油条搭配香浓的豆浆，既美味又营养。
三明治饭团：
随着健康饮食的潮流，三明治因其便携和多样化选择受到欢迎，适合年轻群体。
里脊肉饼：
里脊肉饼制作简单，口感鲜美，是早餐摊的热门选择之一。
贵州糯米饭：
具有地方特色的糯米饭，口感软糯，深受当地人喜爱。
紫菜饭团：
将紫菜与各种馅料如肉松、黄瓜条、胡萝卜等混合，制作成饭团，个大料多，价格便宜，是早餐摊的不错选择。
现烤面包：
如肉松奶油夹心面包、火腿肠面包等，价格实惠，卖相和口味好，尤其受小孩和家长欢迎。
三角粑：
一种米糕烤制的小吃，有夹心的和没夹心的，价格亲民，是很多人喜欢的早餐。
这些早餐项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，适合地摊经营。建议根据当地消费者的口味和习惯选择适合的早餐项目，同时注意食品卫生和安全，以赢得顾客的信任和青睐。