鲈鱼：
鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是热门的烤鱼选择之一。
黑鱼：
黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺相对较少，食用方便。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢。
草鱼：
草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然草鱼的肉质相对松散，但通过合适的调味和烤制技巧，也能烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。
鲶鱼：
鲶鱼肉质细嫩爽滑，烤制后外表酥脆，里面鱼肉鲜嫩可口，非常美味。
武昌鱼：
武昌鱼体型较大，鱼刺不多，肉质和鲢鱼类似，价格实惠，也是适合做烤鱼的鱼类之一。
秋刀鱼：
秋刀鱼肉质独特，有嚼劲，鱼刺较少，吃起来方便。
鲤鱼：
鲤鱼营养价值高，富含维生素、氨基酸、蛋白质和矿物质等营养物质，适合烤制。
清江鱼：
清江鱼也是常见的烤鱼鱼类之一，适合烤制。
巴沙鱼：
巴沙鱼肉质细腻且富有弹性，适合烤制。
颚针鱼：
颚针鱼也是常见的烤鱼鱼类之一，适合烤制。
这些鱼类各有其独特的口感和营养价值，选择哪种鱼进行烤制，可以根据个人口味和需求来决定。如果喜欢麻辣口味，可以选择草鱼或黑鱼等搭配麻辣调料；如果追求鲜嫩口感，可以选择鲈鱼或鲶鱼等。