餐饮业管理员工的方法包括以下几点：
微笑服务：
保持微笑是餐饮业的基本要求，给顾客留下良好的第一印象。
卫生要求：
确保员工有良好的个人卫生和操作规范，避免疾病传播，每天安排值日表，并进行奖惩制度。
服装统一：
统一员工服装，给顾客留下专业和正规的感觉。
定期会议：
通过每日早会、每周周会和每月月会，及时解决问题，表扬优秀员工，批评不足之处，并进行奖励和激励。
个人素质培训：
对新员工进行培训，包括业务技能、企业文化等方面的指导，帮助他们快速融入团队。
师徒制：
为新员工配备经验丰富的老员工作为导师，帮助他们更快地适应工作环境，并获得心理上的支持。
建立管理模式：
制定明确的规章制度和操作流程，确保员工有章可循，增强他们的安全感和归属感。
促进团队沟通：
通过组织体育或娱乐活动，以及团队间的比赛，增进新老员工之间的交流和感情，打破隔阂。
关注员工需求：
管理层应定期与员工沟通，了解他们的需求和感受，增强幸福感和归属感。
制度化管理：
制定并执行公平、合理的制度，确保每个员工在制度面前平等，提高制度的严肃性和执行力。
人性化管理：
在制度化管理的基础上，注重员工的心理需求和情感关怀，营造轻松愉快的工作氛围。
调动积极性：
通过组织各种活动和比赛，激发员工的工作热情和竞争意识，提高工作效率和服务质量。
榜样作用：
管理者要以身作则，成为员工的榜样，赢得员工的尊重和信任。
合理用人：
了解每个员工的特长和优势，合理安排工作，做到人尽其才。
通过这些方法，餐饮业可以有效地管理员工，提高服务质量，增强团队凝聚力，从而提升整体经营效益。