在小县城开餐馆的利润情况如下：
利润率范围
小县城开餐饮的利润率通常在30%到60%之间。
净利润率一般为8-10%。
影响因素
店铺位置：位置好，人流量大，生意自然就好做，租金和装修成本也会相对较低。
口味和服务：菜做得好吃，服务到位，能够吸引更多客人，并且有助于拉新。
成本控制：包括食材、租金、人工等成本的控制，直接影响利润。
规模档次：不同规模和档次的餐馆，其利润也有所不同。例如，大众炒菜店的毛利润率大约为25-30%，净利润则取决于成本控制。
具体案例
小火锅店：投资约2万元开一个80平方米的小火锅店，每天接待100人，客单价28元，每月营业额约8.4万元，纯利润率为30%，回本周期为5-6个月。
普通饭店：以每天十几桌为例，一周利润约2000至3000元，一年利润约20000至30000元。
其他注意事项
开餐馆的利润会受到多种因素的影响，包括市场竞争、消费者需求、经济环境等。
初期可能没有利润或亏本，需要时间磨合和发现控制成本。
综合以上信息，小县城开餐馆的利润相对较高，但具体利润情况还需根据店铺的实际情况进行具体分析。建议在选址、口味、服务等方面下足功夫，并严格控制成本，以提高利润率。