麻辣拌的利润因多种因素而异，包括经营规模、地理位置、成本控制、客流量等。以下是一些概括性的信息：
街边小车走卖
利润可能更高，因为抛去房租等固定支出，纯利润可能达到70%左右。
开店铺坐卖
利润可能稍低，因为需要计入店铺租金、员工工资等，纯利润可能在50%左右。
成本分析
一碗麻辣拌的纯利润可能在5元左右。
肉类成本约0.5-1元/串，利润率1.5-2元/串。
一斤麻辣烫售价约15元，而一斤菜成本较低。
市场毛利润
某些品牌如觅小柳麻辣拌的市场毛利润高达70%。
总体利润率
根据不同情况，麻辣拌的总体利润率可能在45%-60%之间。
建议
选择经营形式：如果条件允许，街边小车走卖可能带来更高的利润，但需要考虑天气、交通等不确定因素。开店铺坐卖虽然利润稍低，但稳定性和顾客体验可能更好。
控制成本：严格控制原材料和人力成本，可以提高利润率。
选择合适的位置：在客流量大、消费能力强的地段开店，有助于提高销售额和利润。
品牌合作：考虑与知名品牌合作，利用品牌效应吸引更多顾客，提高利润空间。
综合以上信息，麻辣拌的利润空间较大，但具体利润情况还需根据实际经营情况来定。