羊蝎子，顾名思义，是指羊的脊椎骨。因其横截面有三叉，形状酷似张开双鳌的蝎子，故而得名。羊蝎子实际上是指羊的颈部和肋骨部位，特别是靠近颈部的脊椎骨。这部分肉质鲜嫩，骨髓丰富，烹饪后的羊蝎子常常被做成炖菜，如羊蝎子火锅，很受人们喜爱。
在烹饪方法上，羊蝎子可以烤制。烤羊蝎子的步骤通常包括：
准备羊蝎子：
选择新鲜、肉质饱满的羊蝎子，清理干净。
腌制：
使用一些调味料，例如生姜、大葱、料酒、盐、孜然粉等，腌制羊蝎子，以增加风味。
烤制：
将腌制好的羊蝎子放在烤架上，用炭火慢慢烤熟，期间可以刷上蜜汁或其他调料，使羊蝎子外焦里嫩，香气四溢。
羊蝎子的营养价值也很高，它低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾、养颜壮阳的功效。因此，羊蝎子不仅美味，还具有一定的保健作用，深受食客喜爱。