开餐厅需要办理以下证件：
营业执照：
这是餐厅开办的最基本条件，需要到当地工商局领取名称预先核准申请书，按要求填表，并提交身份证和户口本复印件进行查询。名称核准后，一般需要7个工作日。
食品经营许可证：
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，从事餐饮服务活动应当依法取得许可。需要准备的材料包括申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、设备设施布局和操作流程文件、食品安全规章制度等。
环保审批：
包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批。一般程序是现场踏勘确定环评形式，业主提交各类材料，在材料齐全的情况下，报告书15日、报告表7日、登记表3日内（节假日除外）审批办结。
消防手续：
需要提交申请书、餐厅位置平面图，并领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。
健康证：
餐饮单位的各类从业人员需要去专门的医院进行体检，并出示报告，由卫生局统一办理的健康证，必须张贴在营业执照下方。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。
消防安全检查合格证：
向当地消防部门申请消防安全检查，确保店铺的消防设施、疏散通道等符合规定，获得消防安全检查合格证。
排污许可证 （如适用）：向环保部门提交申请，包括店铺的排污情况、油烟处理等信息，通过审批后获得。
其他可能需要的证件：
根据当地政策和店铺的具体情况，可能还需要办理其他证件，如特种行业许可证等。
建议：
办理这些证件时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开业。
部分证件可能需要定期更新，如健康证，建议定期组织员工进行体检并办理更新。