廖记棒棒鸡的味道总体上是 非常不错的，以下是一些具体的评价：

川香辣卤的典范：

廖记棒棒鸡被认为是川香辣卤的典范，个人比较喜欢这个味道，可以隔三差五地吃一吃，但再好的东西天天吃还是会腻，偶尔尝尝解解馋就好。

量大料足，肉质好，味道好：

非常好吃!量大料足，肉质好，味道好，香气四溢，全家都爱吃。夫妻肺片是棒棒鸡家的经典特色，佐料非常浓郁鲜香，不咸不淡，够味也不辣，超赞!很正宗的四川味道，喜欢的可以尝试一下。

无骨鸡爪和夫妻肺片：

无骨鸡爪和夫妻肺片是廖记棒棒鸡的经典菜品，味道真的好川的感觉，不辣但很香，每次吃都很爽。而且每一份分量都好足，当夜宵超棒。

麻辣鲜香，口感绝佳：

其独特的风味和高品质的食材早已深入人心，消费者对品牌的认可度和忠诚度都很高。鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的调料，麻辣鲜香，口感绝佳。

麻辣牛肉：

麻辣牛肉是廖记的招牌产品，每一片牛肉都经过精心挑选，采用传统工艺腌制和烹饪，保留了牛肉的鲜嫩和营养，同时融入了四川特有的麻辣风味，让人一尝难忘。

综合以上评价，廖记棒棒鸡的味道是正宗且令人满意的，尤其是其麻辣鲜香的特点，深受消费者喜爱。不过，也有个别消费者认为其味道“一般”或“不好吃”，这可能与个人口味差异有关。建议喜欢川辣口味的消费者可以尝试一下。