开一家扁食店所需的资金因品牌、店铺规模、地理位置等多种因素而异。以下是一些具体品牌的加盟费用估算：
万香扁食
一线城市：基础费用17.8万元，总费用21.36万元（包括装修费、经营设备费、进货费等）。
二线城市：基础费用13.1万元，总费用15.59万元。
三线城市：基础费用9.3万元。
妙香扁食
加盟费用在16-19万元之间，具体费用根据店铺面积有所不同。
莆田西天尾扁食
投资费用起码需要17.46万元。
万惠香扁食
加盟费用是17.09万元。
阿肥发扁食
加盟费用在2-5万元之间。
建议
资金准备：根据选择的品牌和店铺规模，提前准备好足够的资金，包括基础费用、装修费、设备费、进货费、人员工资、租金、水电杂费等。
市场调研：在确定加盟品牌后，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和口味偏好，以便更好地运营店铺。
选址考虑：选择合适的店铺位置，考虑到人流量、交通便利性等因素，以提高店铺的曝光率和客流量。
装修设计：根据品牌的装修风格要求，进行店铺装修设计，营造舒适的就餐环境，提升顾客体验。
通过以上信息，您可以更全面地了解开一家扁食店所需的资金情况，并根据自身的经济条件选择合适的品牌和加盟方式。