制作快餐时，常用的调料包括：
基础调料
葱、姜、蒜
酱油、醋（清醋和陈醋）
盐、味精、鸡精
料酒
淀粉
调味料
花椒面、花椒、大料
胡椒粉、大蒜
八角、桂皮、陈皮
生抽、老抽
豆瓣酱、番茄酱
配色和增香
青（红）辣椒
胡萝卜、香菜
香料（如肉味鲜、鸡粉、十三香、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻粉等）
特定菜品调料
美式汉堡酱：蛋黄酱、芥末、蜂蜜、白醋、盐、黑胡椒
墨西哥辣酱：番茄、洋葱、辣椒、大蒜、醋、盐、黑胡椒
泰式甜辣酱：椰浆、红糖、白醋、鱼露、辣椒酱、柠檬汁、姜末、蒜末
其他
鸡油或动物油脂
海米、紫菜、精盐、味精等（用于煮面或汤料）
这些调料可以根据具体的快餐种类和口味进行调整和组合，以达到最佳的口感和风味。