开设油炸食品店需要准备以下证件和设施：
证件
卫生经营许可证
工商营业执照
税务登记证
小餐饮服务许可证
从业人员健康证明
消防部门验收许可
环保部门排污许可
设施
油炸设备：炸锅、炸鸡蛋器等，根据规模选择相应型号
餐饮厨具：不锈钢台面、制冰机、商用刀具、制作派等工具
烤箱、热水器、微波炉
卫生设施：隔断折叠、消毒柜、通风设备等
计重器、收银机
桌椅
保鲜柜
打包盒、袋子、竹签、餐巾纸
不同口味的酱料
其他
小吃车或摊位（如果街头摆摊）
操作案台
技术：每种食材的炸制时间需要熟练掌握
建议在准备这些证件和设施时，先了解当地的具体规定和要求，以确保顺利开业并符合法律法规。