餐饮菜品成本占总体支出的 比例因餐厅类型和经营方式而异，但大致可以参考以下数据：
一般情况：
菜品成本占总体支出的50%是一个合理且可行的比例。
食材成本：
食材成本占营业额的35-40%。
租金物业：
租金物业占10-15%。
人力成本：
人力成本占15-20%。
水电气：
水电气占3-5%。
促销费及其他杂费：
促销费/杂费占1-2%。
综合以上数据，可以得出以下结论：
中餐：菜品成本可能占总体支出的50%左右，食材成本占营业额的35-40%。
西餐或快餐：菜品成本可能也占总体支出的50%左右，食材成本占营业额的35-40%。
因此，餐饮菜品成本的具体比例需要根据餐厅的实际情况进行具体分析，但大致可以认为菜品成本占总体支出的50%是一个较为合理的比例。