剪刀面是 山西省的汉族面食小吃，因其制面工具为剪刀而得名，并且剪出的面条形状像鱼，也被称为剪鱼子。剪刀面的制法起源于隋末，有着悠久的历史。据说，在隋末时期，太原公子李世民在读书练武、聚才谋义时，因武士彟慕名拜访，武士彟在晌午时分到访，李世民私留书房用餐。当时，正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急中生智用剪刀将面团剪成细条，煮后呈上，武士彟品尝后赞叹不已，称面如天下，亦当速剪。从此，剪刀面便流传开来，成为一道名小吃。