一张面皮的成本 大约为0.7元。这个成本是基于多方面的信息整理得出的，包括原料成本、辅料成本以及制作过程中的其他费用。
具体来看，面皮的主要原料是面粉，其成本根据面粉的购买渠道和品质有所不同。在批发市场，面粉的单价约为每斤1.2元，而每斤原料可以制成两份擀面皮，因此每张面皮的面粉成本约为0.6元。此外，擀面皮的其他辅料成本，如辣椒油、特制调料水、醋、芝麻酱、香油、新鲜黄瓜丝、豆芽以及蒜泥等，平均每碗成本大约是1元。综合这些成本，一碗擀面皮的总成本大约在1.5至1.7元之间。
然而，也有信息表明，如果自制自卖，每张凉皮的综合成本最大为1.7元，其中包括面粉成本、烧煤成本以及刷油成本等。这些成本数据可能因地区、店铺规模、原料价格波动等因素而有所差异。
因此，在实际应用中，商家需要根据当地的市场情况和自身经营成本进行具体核算。